1 ：ニールキック(東京都) [ﾇｺ]：2023/05/16(火) 10:59:46.31 ID:LvNIUPiZ0●.net ?PLT(17930)
sssp://img.5ch.net/ico/u_utyuu.gif
焼き鮭の「皮」、食べる？ 捨てる？ 実は栄養豊富って本当？ 管理栄養士に聞いてみた
食べるのか、それとも捨てるのか……焼き鮭の「皮」はどうするのがよいのでしょうか。管理栄養士の岸百合恵さんに聞きました。
皮のカロリー、実は「さほど高くない」
Q.焼き鮭の皮にはどんな栄養素が含まれているのですか。
岸さん「鮭は、皮にも身の部分と同じような栄養素が全体的に含まれますが、鮭の赤い身に含まれる特徴的な色素成分『アスタキサンチン』
は含まれません。しかし、皮には、他の動物性のコラーゲンよりも吸収率や純度が高いといわれる『フィッシュコラーゲン』と呼ばれる
良質なコラーゲンが、そして皮のすぐ下の脂質には、コレステロールや中性脂肪を減らし、生活習慣病予防に効果を発揮する『DHA』『EPA』が
豊富に含まれています。
貴重な栄養素を摂取し損ねるのはもったいないことではあるので、『何となく残している』という人は、どうしても苦手でなければ
ぜひ食べてほしいと思います」
https://news.yahoo.co.jp/articles/ce533f7c38e652c891439e60f4658e4f679ecfa5
129 ：：2023/05/16(火) 14:09:18.73 ID:qhS/LM+E0.net
焼き鮭ははじめに皮と黒っぽい部分を取って旦那にあげてる
生臭い部分はいらない
旦那はそういう部分が好きだから喜んでる
207 ：：2023/05/17(水) 21:46:41.24 ID:SzeLpsdA0.net
>>205
チャーハンを炒める時使っているわ
161 ：：2023/05/16(火) 17:47:10.10 ID:MbTNCMUX0.net
前田利家「畳一畳の鮭の皮なら城と交換する」「鮭の皮なら一里(4km)は食える」
伊達政宗「皮だけの鮭があったら良いのに」
水戸黄門「厚さ1寸(3cm)の鮭の皮あったら褒美に一国やる」
6 ：バーニングハンマー(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2023/05/16(火) 11:02:33.87 ID:GFLMg/110.net
前田利家「畳一畳の鮭の皮なら城と交換する」「鮭の皮なら一里(4km)は食える」
伊達政宗「皮だけの鮭があったら良いのに」
豊臣秀吉「鮭せんべい(皮の揚げたの)めっちゃすき」
水戸黄門「厚さ1寸(3cm)の鮭の皮あったら褒美に一国やる」
72 ：トラースキック(東京都) [US]：2023/05/16(火) 12:11:50.53 ID:Q72tUHZh0.net
うろこ（鱗）残ってるの食べてからは
皮は食べなくなった
213 ：ニーリフト(埼玉県) [DE]：2023/05/18(木) 10:26:52.91 ID:uiYovRwa0.net
今日の昼は川崎の中華大陸のタワー硬焼きそば食おっと。
112 ：：2023/05/16(火) 13:26:41.20 ID:w64q1o4K0.net
皮を醤油につけてから焼くとご飯のおかずになるって美味しんぼで習っただろ！
95 ：毒霧(暗号化された島) [US]：2023/05/16(火) 12:36:42.59 ID:uSC5dhghO.net
皮を美味しくいただこうと思えば鱗を丁寧に落とす
のは勿論だけど
魚種によっては皮を粗塩でごしごしやってヌメリを
除去しないと
食べてオエッてなるから注意
77 ：アイアンクロー(茸) [US]：2023/05/16(火) 12:15:04.19 ID:ZDFhKTlN0.net
鮭の質と焼き加減によるだろ
103 ：スターダストプレス(大阪府) [CN]：2023/05/16(火) 13:05:54.54 ID:NLAX1OUc0.net
100円の鮭皮チップスが一番余計な味付けしてなくていい
これ弁当とかおにぎり製造のときにでる皮の再利用らしい
まあフライド残飯だな
31 ：かかと落とし(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2023/05/16(火) 11:18:37.33 ID:yPEAalIN0.net
皮は食べない
残したのを嫁が食べてる
156 ：：2023/05/16(火) 17:01:56.38 ID:WDFtBoY70.net
くちびるヌチャヌチャにしながらくうよ！(・ω・)
35 ：トラースキック(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2023/05/16(火) 11:22:51.28 ID:y/kqCPga0.net
一番美味いとこ捨てるとかキチガイか？
63 ：チェーン攻撃(茸) [TR]：2023/05/16(火) 11:55:58.56 ID:cYkW48il0.net
捨てる
3 ：キドクラッチ(東京都) [US]：2023/05/16(火) 11:00:37.58 ID:/q8AsYnI0.net
あれ半分アベの皮だぞ
39 ：アトミックドロップ(滋賀県) [ﾆﾀﾞ]：2023/05/16(火) 11:25:31.15 ID:lVB6ydpc0.net
私猫だけど食べないよ
221 ：：2023/05/19(金) 02:35:10.69 ID:AOdtnKeJ0.net
>>220
加工段階できりわけられないってのもあるのだろうし。
なんかもったいないわね。
食える程度に加熱するのが業者の責務かとおもえるｗ
196 ：：2023/05/17(水) 12:39:54.19 ID:spMTavQM0.net
健康被害あるなら今後食べないようにするわ
149 ：：2023/05/16(火) 16:33:00.31 ID:V259Tdnp0.net
あと最近は鶏ももの皮を剥いて売ってるけど、やめてほしい
151 ：：2023/05/16(火) 16:38:06.55 ID:Itx42Ys10.net
>>131
あるあるw
13 ：ジャンピングカラテキック(福岡県) [ﾇｺ]：2023/05/16(火) 11:07:17.28 ID:e3CJGUpo0.net
パリパリなら食う
194 ：：2023/05/17(水) 12:33:47.43 ID:WcJS/sI/0.net
普段食ってる素材のレベルで意見が分かれる話だな
111 ：バックドロップ(埼玉県) [US]：2023/05/16(火) 13:19:02.60 ID:YMr/rbFk0.net
好きにすればいい
26 ：エルボードロップ(茸) [ﾆﾀﾞ]：2023/05/16(火) 11:13:48.20 ID:fgQ4O05I0.net
最後の一口のご飯を皮でくるんで食う
85 ：レインメーカー(茸) [ﾆﾀﾞ]：2023/05/16(火) 12:21:37.51 ID:e6ldGTBQ0.net
皮だらけ
↓
215 ：足4の字固め(茸) [CO]：2023/05/18(木) 14:33:41.66 ID:18mRNgmd0.net
>>3
早くこいつ死なないかなー
174 ：：2023/05/16(火) 19:47:39.18 ID:kiU1wb7g0.net
海洋汚染の影響受けてるから皮はあまり食べない方がいい
と発表されてるが。
110 ：河津掛け(奈良県) [US]：2023/05/16(火) 13:17:20.96 ID:H+w/mYZW0.net
皮まで食べられるちゃんとした塩鮭と、そうじゃない品質の低いものがある
不味いものしか食べたコトないのに、他人を貧乏症とかののしる奴は痛い
109 ：オリンピック予選スラム(東京都) [HU]：2023/05/16(火) 13:16:27.78 ID:UHyGU+Ir0.net
ウロコ取ってあればどんな魚も皮ごと食う
58 ：腕ひしぎ十字固め(大阪府) [TW]：2023/05/16(火) 11:51:24.36 ID:CPGxAXGv0.net
皮面に小麦粉を溶いたのを塗ってフライパンで焼く（皮面を揚げる）んだっけ
