1 ：OPEN小將(秋田県) [US]：2023/04/20(木) 13:39:35.51 ID:Pa17ybDm0●.net ?PLT(13001)
sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
回鍋肉にキャベツを入れた「中華の祖」は誰？
日本に四川料理を広めた立役者は、料理人の陳建民さんです。料理番組の出演や料理学校の設立などで普及に
尽力したことはもちろん、日本人向けのアレンジによって大きく貢献したとされています。
例えば本場の回鍋肉は、茹でた皮つきの豚肉と葉ニンニクを使って味付けも豆板醤を多用した辛みの強いものでしたが、
それをキャベツと薄切り豚肉を使って甜麺醤を多めに使う甘辛い味にアレンジしました。
その他、汁なしではないラーメン風の坦々麺や、エビチリにトマトケチャップを使ったのも、陳建民さんが日本で
始めたものだと言われています。そんな「中華の祖」とも称される陳建民さんが創業した赤坂四川飯店は、
全国に店舗を広げて現在も営業しています。
この機会に、食べてみてはいかがでしょうか。
https://trilltrill.jp/articles/3088080
日本のホイコーロー
中国のホイコーロー
228 ：ヨドちゃん(神奈川県) [ﾇｺ]：2023/04/21(金) 14:30:43.22 ID:CrWNPUcW0.net
>>224
そうなのか
へー
124 ：ブラット君(ジパング) [US]：2023/04/20(木) 16:01:03.94 ID:wh0Yqdyc0.net
>>121
うん。支那と関東は肉といえば豚肉のこと。
208 ：：2023/04/21(金) 08:30:51.69 ID:/YAYlrpU0.net
回=イスラムなんだから元々はイスラム教徒の料理なんだろ？
じゃあ豚肉でなく羊肉使ってたんじゃないの
169 ：にゅーすけ(鳥取県) [ﾆﾀﾞ]：2023/04/20(木) 17:56:33.11 ID:EIy6U8fh0.net
ピーマンのも見るけど四川人じゃないのかも
https://youtu.be/8OTO3dJ4VTQ?t=81
24 ：ウリボー(大阪府) [US]：2023/04/20(木) 13:53:23.60 ID:dRzUdUAA0.net
いや地元中国サイトのレシピで作ってみ
めちゃめちゃ美味いから
129 ：ブラット君(ジパング) [US]：2023/04/20(木) 16:09:15.26 ID:wh0Yqdyc0.net
他所の国へ伝わって元と別物になってる料理は世の中にいくらでもあるよね。
36 ：サトちゃん(山形県) [US]：2023/04/20(木) 14:01:10.97 ID:ADeVktId0.net
なぜ陳建民がこれを回鍋肉と紹介したのかがわからない
麻婆豆腐はふつうに辛み入れて作ってるから辛さを忌避したわけでもない
四川料理もちょっと昔はそこまでスパイシーじゃなかったという話もあるからこういうのもあったんだろうか
160 ：チューちゃん(大阪府) [SA]：2023/04/20(木) 17:19:25.86 ID:kvPh1ymW0.net
>>108
前に給食で豚で出したら
ＢＢＡ連中がぶちぎれた思い出
本場は、豚じゃない
あんたは、料理のことを何も知らない！！
234 ：エネオ(愛知県) [VN]：2023/04/21(金) 16:28:48.99 ID:yPaQSAVf0.net
日本のは油がすごいんだよなー
だから美味いんだけど
75 ：ヒーおばあちゃん(愛知県) [US]：2023/04/20(木) 14:30:43.08 ID:wCAYemxe0.net
ここで韓国の汚い野菜炒めの画像貼ろうかと探したけど
悔しいがみんな美味そうだった
172 ：にゅーすけ(鳥取県) [ﾆﾀﾞ]：2023/04/20(木) 18:05:54.09 ID:EIy6U8fh0.net
>>171
東坡肉は下ゆでして油で揚げてから蒸す
らふてーと角煮は泡盛vs日本酒とか黒砂糖とか
調味料の違いだけじゃない？
47 ：星ベソママ(大阪府) [JP]：2023/04/20(木) 14:07:30.80 ID:/nd9QtX00.net
回鍋肉って字面からは肉炒めくらいの情報しかないよなw
だから味付けも具材もアレンジしやすいよな
青椒肉絲とか具材も具の形も決まってるっぽい名前だしw
95 ：吉ブー(光) [HU]：2023/04/20(木) 15:06:09.49 ID:VmzHDAOf0.net
日本のはキャベツを最も美味しく食べられる料理の一つだと思ってる
まぁどちらも美味しそう
136 ：やじさんときたさん(茸) [CN]：2023/04/20(木) 16:20:23.64 ID:q6FZnEJ40.net
俺が美味いと思う中華料理はだいたい陳さんが日本人向けにアレンジしたやつ
29 ：み子ちゃん(福岡県) [PL]：2023/04/20(木) 13:56:15.83 ID:PIjnCLgH0.net
ハンターハンター今どうなってんのよ？
158 ：チューちゃん(大阪府) [SA]：2023/04/20(木) 17:16:23.93 ID:kvPh1ymW0.net
>>15
あれってピーマンじゃなくて
ししとうみたいな青とうがらしだったような・・・
110 ：V V-PANDA(茸) [RU]：2023/04/20(木) 15:35:49.12 ID:/Xjghjr70.net
陳「ではにんにくの葉を用意してください」
スタッフ「日本にはないです、、」
陳さん「じゃあキャベツでいいです」
135 ：だっこちゃん(東京都) [ﾇｺ]：2023/04/20(木) 16:19:24.13 ID:83VCRk6y0.net
>>16
中国のは辛めのニンニクの芽の炒め物って感じだな🧄
93 ：都くん(埼玉県) [US]：2023/04/20(木) 15:03:15.66 ID:wGr4ucTq0.net
>>82
生魚と火の入った料理ではそもそも鮮度管理の必要性が全然違うやろ。アホか（笑）
65 ：ウリボー(大阪府) [US]：2023/04/20(木) 14:18:46.52 ID:JmCfig4G0.net
めっちゃうまそう
極限まで腹減らしてどんぶり飯食べたい
101 ：ニックン(東京都) [US]：2023/04/20(木) 15:11:34.31 ID:zDCPPyhe0.net
AJINOMOTOの回鍋肉で
私は満足です
222 ：まがたん(SB-iPhone) [KR]：2023/04/21(金) 12:31:34.46 ID:EP8H017K0.net
ニンニクの芽は売ってても、葉ニンニクが売ってない。
ニンニクの品種も違うし。
148 ：俺痴漢です(茸) [DK]：2023/04/20(木) 17:03:31.11 ID:Tqlfwu4H0.net
中華料理は中華一番で覚えた
180 ：：2023/04/20(木) 19:00:35.45 ID:5wFL8X1T0.net
クックドゥーのやつでたまにつくるけどなんだろう焼いたキャベツの甘みがいまいち合わないような気がする
チンゲンサイでやってみるか
33 ：とこちゃん(福岡県) [US]：2023/04/20(木) 13:58:12.16 ID:G2txGiTI0.net
日本のしか食べたことないけど、中国のも美味そうね
219 ：ぴょんちゃん(東京都) [US]：2023/04/21(金) 11:58:31.42 ID:2uR0yejf0.net
ジャパン回鍋肉は野菜モリモリで味濃いからご飯とセットで夕飯になるから神
137 ：麒麟戦隊アミノンジャー(広島県) [GB]：2023/04/20(木) 16:23:34.82 ID:qzkMOLBx0.net
中国の回鍋肉はとにかく豚バラをかなりゴッツくぶつ切り
脂身もかなり分厚くなるので脂身苦手な人はきつい
30 ：チップちゃん(東京都) [US]：2023/04/20(木) 13:56:26.37 ID:aRk/n1nJ0.net
こうみると日本のは野菜炒めにちょっと工夫したタレをかけただけ感があるな。中国の方が洗練されとる
151 ：ベスティーちゃん(大阪府) [CN]：2023/04/20(木) 17:06:28.82 ID:oHIcvMRo0.net
中国のほうがヘルシーだな
まぁ日常食うものだから日本のみたいに油とでんぷんだらけじゃ新でしまう
63 ：にゅーすけ(鳥取県) [ﾆﾀﾞ]：2023/04/20(木) 14:17:43.35 ID:EIy6U8fh0.net
>>51
PLANTだとアメリカ産豚バラのブロックとしゃぶしゃぶ用の薄切りが皮付きで売ってるな
